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Simulación matemática del proceso de secado de la Gracilaria Chilena (Gracilaria Chilensis)

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Antonio Vega Gálvez
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Universidad de Tarapacá 2007
Soggetti:	Ingeniería Page secado Arrhenius Gracilaria difusividad
Accesso online:	Acceder al recurso
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author	Antonio Vega Gálvez
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contents	Simulación matemática del proceso de secado de la Gracilaria Chilena (Gracilaria Chilensis) Antonio Vega Gálvez Roberto Lemus Mondaca Cristian Tello Ireland Ingeniería Page secado Arrhenius Gracilaria difusividad El objetivo de este trabajo es estudiar y modelar la cinética de secado por aire caliente del alga Gracilaria (Gracilaria chilensis)utilizando un secador convectivo diseñado y construido en la Facultad de Ingeniería de la Universidad de La Serena a cincotemperaturas de bulbo seco (30, 40, 50, 60 y 70°C) y velocidad de aire de 2.0±0.2 m.s-1. Para el modelado matemáticose utilizan tres modelos empíricos (Newton, Henderson-Pabis & Page). Durante el experimento se observa solamente elperiodo de velocidad decreciente, por lo que se utiliza la ecuación de la segunda Ley de Fick para el cálculo de la difusividadefectiva de agua. El proceso de secado presenta humedades finales entre 0.096 g agua/g m.s y 0.061 g agua/g m.s para 30°Cy 70°C, respectivamente. Tanto la difusividad como los parámetros cinéticos k1, k2 y k3 de los modelos propuestos presentandependencia con la temperatura y al evaluarlos con la ecuación de Arrhenius se obtienen energías de activación de 39.92,33.85, 33.49 y 33.83 kJ·mol-1, respectivamente. De acuerdo a los análisis estadísticos que se utilizan (r2, SSE, RMSE y &#56256;&#56387;2),el modelo de Page muestra la mejor calidad de ajuste sobre los datos experimentales, otorgando así una buena herramientapara el modelado de la cinética de secado industrial de la Gracilaria chilensis y el cálculo del tiempo de secado a diferentestemperaturas, con el fin de alcanzar un contenido de humedad comercial aceptable internacionalmente. 2007 artículo científico 0718-3291 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=77215108 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=772 Ingeniare. Revista Chilena de Ingeniería application/pdf Universidad de Tarapacá Ingeniare. Revista Chilena de Ingeniería (Chile) Num.1 Vol.15
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publishDate	2007
publisher	Universidad de Tarapacá
spellingShingle	Simulación matemática del proceso de secado de la Gracilaria Chilena (Gracilaria Chilensis) Antonio Vega Gálvez Ingeniería Page secado Arrhenius Gracilaria difusividad Simulación matemática del proceso de secado de la Gracilaria Chilena (Gracilaria Chilensis) Antonio Vega Gálvez Roberto Lemus Mondaca Cristian Tello Ireland Ingeniería Page secado Arrhenius Gracilaria difusividad El objetivo de este trabajo es estudiar y modelar la cinética de secado por aire caliente del alga Gracilaria (Gracilaria chilensis)utilizando un secador convectivo diseñado y construido en la Facultad de Ingeniería de la Universidad de La Serena a cincotemperaturas de bulbo seco (30, 40, 50, 60 y 70°C) y velocidad de aire de 2.0±0.2 m.s-1. Para el modelado matemáticose utilizan tres modelos empíricos (Newton, Henderson-Pabis & Page). Durante el experimento se observa solamente elperiodo de velocidad decreciente, por lo que se utiliza la ecuación de la segunda Ley de Fick para el cálculo de la difusividadefectiva de agua. El proceso de secado presenta humedades finales entre 0.096 g agua/g m.s y 0.061 g agua/g m.s para 30°Cy 70°C, respectivamente. Tanto la difusividad como los parámetros cinéticos k1, k2 y k3 de los modelos propuestos presentandependencia con la temperatura y al evaluarlos con la ecuación de Arrhenius se obtienen energías de activación de 39.92,33.85, 33.49 y 33.83 kJ·mol-1, respectivamente. De acuerdo a los análisis estadísticos que se utilizan (r2, SSE, RMSE y &#56256;&#56387;2),el modelo de Page muestra la mejor calidad de ajuste sobre los datos experimentales, otorgando así una buena herramientapara el modelado de la cinética de secado industrial de la Gracilaria chilensis y el cálculo del tiempo de secado a diferentestemperaturas, con el fin de alcanzar un contenido de humedad comercial aceptable internacionalmente. 2007 artículo científico 0718-3291 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=77215108 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=772 Ingeniare. Revista Chilena de Ingeniería application/pdf Universidad de Tarapacá Ingeniare. Revista Chilena de Ingeniería (Chile) Num.1 Vol.15
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