Obtención de ácido cítrico a partir de suero de leche por fermentación con Aspergillus spp
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2004
|
| Subjects: | |
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| _version_ | 1876441560069963776 |
|---|---|
| author | Óscar Julián Sánchez Toro |
| author_facet | Óscar Julián Sánchez Toro |
| contents | Obtención de ácido cítrico a partir de suero de leche por fermentación con Aspergillus spp Óscar Julián Sánchez Toro María Cristina Ortiz Buriticá Adriana Lorenza Betancourt Garcés Biología β simulación biorreactor galactosidasa Aspergillus niger El suero de leche se ha constituido en el principal desecho de la industria láctea, a pesar de los constantes esfuerzos por aprovecharlo. Elpresente trabajo tuvo por objeto estudiar la obtención de ácido cítrico por fermentación sumergida con hongos del género Aspergillus,utilizando lactosuero en calidad de sustrato con miras a su aprovechamiento y a la reducción del impacto ambiental que causan losvertimientos de este subproducto en los cursos de agua. Se utilizaron las siguientes cepas: A. carbonarius NRRL 368, A. carbonariusNRRL 67 y A. niger NRRL 3. Fue seleccionado el mejor medio de adaptación para la propagación del inóculo. El diseño experimentalplanteado para evaluar la biosíntesis de ácido cítrico a partir de suero de leche modificado mediante diferentes tratamientos, dio comoresultado que las dos cepas de A. carbonarius no presentaran diferencias significativas en la formación del ácido, mientras A. niger NRRL3 alcanzó mayores concentraciones cuando se utilizó suero de leche desproteinizado, evaporado y con lactosa hidrolizada con β-galactosidasa. A. carbonarius arrojó concentraciones promedio de ácido cítrico mayores que las encontradas para A. niger, lo que sugierela necesidad de profundizar en su estudio como productor potencial. Se obtuvo la cinética de crecimiento celular, consumo de sustratoy formación del ácido en un biorreactor de tanque agitado con aireación de 3 L para el caso de A. niger, la cual fue simulada mediantemodelos matemáticos no estructurados. 2004 artículo científico 0123-3475 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=77660107 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=776 Revista Colombiana de Biotecnología application/pdf Universidad Nacional de Colombia Revista Colombiana de Biotecnología (Colombia) Num.1 Vol.VI |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_77660107 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2004 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
| spellingShingle | Obtención de ácido cítrico a partir de suero de leche por fermentación con Aspergillus spp Óscar Julián Sánchez Toro Biología β simulación biorreactor galactosidasa Aspergillus niger Obtención de ácido cítrico a partir de suero de leche por fermentación con Aspergillus spp Óscar Julián Sánchez Toro María Cristina Ortiz Buriticá Adriana Lorenza Betancourt Garcés Biología β simulación biorreactor galactosidasa Aspergillus niger El suero de leche se ha constituido en el principal desecho de la industria láctea, a pesar de los constantes esfuerzos por aprovecharlo. Elpresente trabajo tuvo por objeto estudiar la obtención de ácido cítrico por fermentación sumergida con hongos del género Aspergillus,utilizando lactosuero en calidad de sustrato con miras a su aprovechamiento y a la reducción del impacto ambiental que causan losvertimientos de este subproducto en los cursos de agua. Se utilizaron las siguientes cepas: A. carbonarius NRRL 368, A. carbonariusNRRL 67 y A. niger NRRL 3. Fue seleccionado el mejor medio de adaptación para la propagación del inóculo. El diseño experimentalplanteado para evaluar la biosíntesis de ácido cítrico a partir de suero de leche modificado mediante diferentes tratamientos, dio comoresultado que las dos cepas de A. carbonarius no presentaran diferencias significativas en la formación del ácido, mientras A. niger NRRL3 alcanzó mayores concentraciones cuando se utilizó suero de leche desproteinizado, evaporado y con lactosa hidrolizada con β-galactosidasa. A. carbonarius arrojó concentraciones promedio de ácido cítrico mayores que las encontradas para A. niger, lo que sugierela necesidad de profundizar en su estudio como productor potencial. Se obtuvo la cinética de crecimiento celular, consumo de sustratoy formación del ácido en un biorreactor de tanque agitado con aireación de 3 L para el caso de A. niger, la cual fue simulada mediantemodelos matemáticos no estructurados. 2004 artículo científico 0123-3475 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=77660107 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=776 Revista Colombiana de Biotecnología application/pdf Universidad Nacional de Colombia Revista Colombiana de Biotecnología (Colombia) Num.1 Vol.VI |
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| topic | Biología β simulación biorreactor galactosidasa Aspergillus niger |
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