Producción de ácido láctico por una mezcla de Lactococcus lactis y Streptococcus salivarius en fermentaciones en discontinuo
Fuente:
Redalyc
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad Nacional de Colombia
2005
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| _version_ | 1876442991763128320 |
|---|---|
| author | Esther Julia Naranjo |
| author_facet | Esther Julia Naranjo |
| contents | Producción de ácido láctico por una mezcla de Lactococcus lactis y Streptococcus salivarius en fermentaciones en discontinuo Esther Julia Naranjo Liliana Serna Cock Biología caña de azúcar mezcla de cepas Lactococcus lactis Streptococcus salivarius Se estudió la producción de ácido láctico (AL), la conversión de sustrato (CG), y el rendimiento(Yp/s) deLactococcus lactis, Streptococcus salivarius y una mezcla 1:1 de ambas cepas en sustrato glucosado. Lactococcuslactis se seleccionó de 20 cepas homofermentativas aisladas de cultivos de caña de azúcar variedad CC85-92 yStreptococcus salivarius se aisló de un fermento láctico comercial. En fermentaciones llevadas a cabo con lamezcla microbiana, a 32 °C con 60 gL-1 de glucosa y pH6,0 se obtuvo un máximo de 47,63 gL-1 de ácido láctico,conversión de glucosa de 95,4% y rendimiento en producto de 0,83 gg-1. 2005 artículo científico 0123-3475 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=77670105 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=776 Revista Colombiana de Biotecnología application/pdf Universidad Nacional de Colombia Revista Colombiana de Biotecnología (Colombia) Num.1 Vol.VII |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_77670105 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2005 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
| spellingShingle | Producción de ácido láctico por una mezcla de Lactococcus lactis y Streptococcus salivarius en fermentaciones en discontinuo Esther Julia Naranjo Biología caña de azúcar mezcla de cepas Lactococcus lactis Streptococcus salivarius Producción de ácido láctico por una mezcla de Lactococcus lactis y Streptococcus salivarius en fermentaciones en discontinuo Esther Julia Naranjo Liliana Serna Cock Biología caña de azúcar mezcla de cepas Lactococcus lactis Streptococcus salivarius Se estudió la producción de ácido láctico (AL), la conversión de sustrato (CG), y el rendimiento(Yp/s) deLactococcus lactis, Streptococcus salivarius y una mezcla 1:1 de ambas cepas en sustrato glucosado. Lactococcuslactis se seleccionó de 20 cepas homofermentativas aisladas de cultivos de caña de azúcar variedad CC85-92 yStreptococcus salivarius se aisló de un fermento láctico comercial. En fermentaciones llevadas a cabo con lamezcla microbiana, a 32 °C con 60 gL-1 de glucosa y pH6,0 se obtuvo un máximo de 47,63 gL-1 de ácido láctico,conversión de glucosa de 95,4% y rendimiento en producto de 0,83 gg-1. 2005 artículo científico 0123-3475 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=77670105 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=776 Revista Colombiana de Biotecnología application/pdf Universidad Nacional de Colombia Revista Colombiana de Biotecnología (Colombia) Num.1 Vol.VII |
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| topic | Biología caña de azúcar mezcla de cepas Lactococcus lactis Streptococcus salivarius |
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