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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de los Andes
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81123217003 |
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Table of Contents:
- Comer en el hospital colonial: apuntes sobre la alimentación en tres hospitales neogranadinos a finales del siglo XVIII Adriana María Alzate Echeverry Historia Colombia hospitales siglo xviii Nueva Granada Historia cultural Este artículo estudia algunos aspectos del consumo alimentario en tres hospitales neogranadinos a finales del siglo xviii. Para ello analiza las cuentas que, a propósito de la compra de víveres, reposan en el Archivo General de la Nación, sobre los hospitales San Juan de Dios de Santafé de Bogotá, Cartagena y Portobelo (hoy Panamá). Los ingredientes y preparaciones que aparecen en las cuentas revelan un momento específico en la historia de la alimentación en el hospital, determinada por el modelo religioso y tributario del mundo monacal o conventual. Lo que se comía allí estaba mediado por circunstancias económicas, culturales, religiosas e "higiénicas" del alimento. 2012 artículo científico 0121-1617 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81123217003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=811 Historia Crítica application/pdf Universidad de los Andes Historia Crítica (Colombia) Num.46