Evaluación de la calidad en la industrialización del chile habanero (Capsicum chinense).
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Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2011
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| author | Nelly Chan Chunab |
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| contents | Evaluación de la calidad en la industrialización del chile habanero (Capsicum chinense). Nelly Chan Chunab Enrique Sauri Duch Leticia Olivera Castillo José I. Rivas Burgos Agrociencias calidad capsaicina peroxidada Chile habanero polifenoloxidasa 2011 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81320900014 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.12 |
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