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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81324433002 |
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Table of Contents:
- TEMPERATURAS PARA REMOÇÃO DA ADSTRINGÊNCIA COM ETANOL EM CAQUI "GIOMBO" Mariana Ferraz Monteiro Fernando Kazuhiro Edagi Mayla Majado da Silva Fabiana Fumi Sasaki Juan Saavedra del Aguila Ricardo Alfredo Kluge Agrociencias pós colheita tanino solúvel Diospyros kaki L metabolismo secundário O presente trabalho teve como objetivo determinar o efeito da temperatura de aplicação de etanol na remoção da adstringência de caqui 'Giombo'. Foram avaliados temperaturas de exposição ao etanol, sendo os frutos expostos a 5º, 10º e 15ºC, a uma concentração de etanol de 1,75mL kg¿1 de fruto por 12 horas; além do tratamento controle (sem etanol e armazenado em condições ambiente), após a aplicação dos tratamentos, os frutos foram armazenados a 22ºC, por 10 dias, as avaliações foram feitas ao momento da colheita (caracterização), após os tratamentos (dia zero), e a cada 2 dias. Avaliou-se: índice de adstringência (notas 1 a 5), firmeza da polpa (Newtons) e sólidos solúveis (ºBrix). As temperaturas testadas (5º, 10º e 15ºC) não são recomendáveis para a aplicação de etanol visando a remoção de adstringência de caqui 'Giombo'. 2012 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81324433002 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.13