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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81325441004 |
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Table of Contents:
- RESPUESTA FÍSICA Y FISIOLÓGICA A LA APLICACIÓN DE CERA COMESTIBLE EN MANGOS (Mangifera indica L.) CVS. TOMMY ATKINS Y KEITT Bárbara Velasco-Ulloa Jorge Nemesio Mercado-Ruiz Jesús Manuel García-Robles Reginaldo Báez-Sañudo Agrociencias mango etanol acetaldehído Ceras comestibles tasa respiratoria Mangos de las variedades "Tommy Atkins" y "Keitt" fueron tratados con cera comestible por inmersión para evaluar su efecto sobre la pérdida de peso, el color, la tasa respiratoria y la producción de volátiles. Los frutos se almacenaron bajo condiciones de mercado. Así mismo, se hicieron evaluaciones en frutos previamente almacenados a 10 °C y posteriormente trasladados a 20 °C. Los resultados demostraron que la aplicación de cera redujo 1.4 veces la pérdida de peso en mangos "Keitt" almacenados 6 d a 20 °C, mientras que la combinación de la cera y la transferencia de 10 °C a 20 °C la redujo 1.6 veces.En "Tommy Atkins" este efecto se observó hasta después de 14 días. No se encontraron diferencias significativas en las determinaciones de color, tasa metabólica, ni diferencias importantes en los volátiles etanol y acetaldehído de los mangos "Tommy Atkins" y "Keitt". Lo anterior, permitió concluir que la aplicación de cera en mango mantuvo las características de calidad, mejoró la apariencia y sobretodo redujo la pérdida de agua, especialmente en la variedad "Keitt". 2012 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81325441004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.13