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EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TRIGO CON HARINA DE QUINOA (Chenopodium quinoa) SOBRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS DE LA MASA Y TEXTURALES DEL PAN

Fuente: Redalyc
Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Francisco Vásquez
Format: Artículo científico
Sprache:es
Veröffentlicht: Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2016
Schlagworte:
Agrociencias
sustitución
Harina trigo
harina quinoa
propiedades reológicas
propiedades texturales
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https://www.redalyc.org/journal/813/81349041018/
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