EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TRIGO CON HARINA DE QUINOA (Chenopodium quinoa) SOBRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS DE LA MASA Y TEXTURALES DEL PAN

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Francisco Vásquez
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2016
Subjects:	Agrociencias sustitución Harina trigo harina quinoa propiedades reológicas propiedades texturales
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