Armazenamento de frutos do sapotizeiro (manilkara zapota) sob atmosfera modificada e baixas temperaturas
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | pt |
| Publicado: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2003
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| Materias: | |
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| _version_ | 1876452225478295552 |
|---|---|
| author | Maria Raquel Miranda Alcântara de |
| author_facet | Maria Raquel Miranda Alcântara de |
| contents | Armazenamento de frutos do sapotizeiro (manilkara zapota) sob atmosfera modificada e baixas temperaturas Maria Raquel Miranda Alcântara de Heloisa Almeida Filgueiras Cunha Abdellatif Kallamedinne Benbadis Ricardo Alves Elesbão Agrociencias sapoti vitamina C refrigeração atmosfera modificada Frutos do sapotizeiro cultivados na Estação Experimental do Vale do Curu da Embrapa Agroindústria Tropical,localizada em Paraipaba, CE na região Nordeste do Brasil, foram estudados. Os frutos quando armazenados emcondição ambiente de temperatura e umidade (28oC e 60 ± 5% U.R.) amadurecem 9 dias após a colheita.Baseando-se nessa informação, frutos colhidos no estádio de maturidade fisiológica foram armazenados sobatmosfera modificada (AM) com filme de PVC e baixas temperaturas (5 e 12oC) por 7 e 14 dias e então postos emcondição ambiente (28oC e 60 ± 5% U.R.) e analisados a cada três dias. As análises que se seguiram foram:perda de peso, acidez total titulável (ATT), pH, sólidos solúveis totais (SST), fenólicos, amido, açúcares solúveistotais e vitamina C. Sapotis podem ser armazenados a 5 ou 12oC por período de até 14 dias e então mantidos emcondição ambiente por mais 6 dias, totalizando uma vida útil pós-colheita de 20 dias 2003 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81350102 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.5 |
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| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2003 |
| publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. |
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