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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2003
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81350203 |
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Tabla de Contenidos:
- Postharvest study of red-mombin (spondias purpurea) fruit during storage Laura L. Barrera Necha Juan Carlos Díaz Pérez S. Bautista Baños Leticia Bravo Luna Agrociencias ciruela mexicana hongos postcosecha Spondias purpurea L La demanda del fruto de la ciruela mexicana se ha incrementado tanto a nivel Nacional como Internacional. Elincremento en las áreas de producción de esta fruta junto con un interés en los mercados extranjeros prevé lanecesidad de llevar acabo estudios relacionados con el comportamiento postcosecha de esta fruta. El objetivo deeste trabajo fue el de evaluar algunos aspectos físico-químicos de la ciruela durante el almacenamiento, juntocon la identificación de los microorganismo presentes en esta fruta, con la finalidad de iniciar un manejopostcosecha adecuado para este cultivo. Los experimentos se llevaron a cabo en fruta cosechada en el estado deMorelos, México. Las evaluaciones en la fruta se llevaron a cabo en dos estados de madurez. Verde: entre un 25y 75% de la superficie de la fruta presentaba color verde y Maduro: menos del 25% del color de la fruta era verde.Los resultados indicaron pérdida de masa durante los cuatro días de almacenamiento a 20°C. Se observarondiferencias en el contenido de sólidos solubles totales, firmeza, pH y color de acuerdo a los dos estados demadurez. El contenido de sólidos solubles totales y pH se incrementaron mientras la firmeza y la acidezdescendieron después del periodo de almacenamiento. El color fue principalmente verde en el primer estado demadurez, cambiando de verde a naranja-rojo a medida que la madurez avanzaba. En general, los cambios físicoquímicosfueron más drásticos en la fruta del estado de madurez verde que en el maduro. Los principalesmicroorganismos aislados fueron Rhizopus stolonifer y Alternaria spp. Para diseñar un sistema postcosechaadecuado en esta fruta se hace necesario otros estudios como la evaluación de diferentes combinaciones detemperatura-humedad relativa, control de enfermedades postcosecha, empaques etc 2003 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81350203 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.5