Efecto del uso de cera comestible en las características físico-químicas de melón cantaloupe
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2003
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| Soggetti: | |
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| _version_ | 1876439198750212096 |
|---|---|
| author | C. Saucedo |
| author_facet | C. Saucedo |
| contents | Efecto del uso de cera comestible en las características físico-químicas de melón cantaloupe C. Saucedo M. Núñez de Villavicencio Reginaldo Báez Sañudo B. Pérez E. Bringas Agrociencias calidad encerado Postcosecha cucumis melo El melón es un fruto de gran demanda en EUA y Europa, sin embargo por su alta sensibilidad al marchitamiento,incidencia de pudriciones y pérdidas de la firmeza, su tiempo de almacenamiento y/ o transporte resulta limitado..El objetivo del presente trabajo fue evaluar la influencia de la aplicación de cera comestible en la firmeza, color ycomposición química de melón cantaloupe. Para el experimento se cosecharon frutos cv Primo con ¾ dedesprendimiento de la guía y se expusieron a los tratamientos siguientes: Agua caliente a 55 °C/ 3 min.; cerafría; cera caliente a 55 °C/3 min., agua caliente + cera fría y un testigo sin tratamiento. Un lote de frutos sealmacenó por 9 días a 20º C; 60-65% HR (condiciones de mercadeo) y otro 20 días a 1º C; 90-95% HR + 6 días a20º C.. Se determinó la firmeza de la pulpa y composición química de los frutos y se midió el color de la pulpa delos mismos. Los resultados obtenidos mostraron que el uso de ceras comestibles (fría o caliente) permitió alfinal de ambas condiciones de almacenamiento, mantener una mejor calidad 2003 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81350212 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.5 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_81350212 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2003 |
| publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. |
| spellingShingle | Efecto del uso de cera comestible en las características físico-químicas de melón cantaloupe C. Saucedo Agrociencias calidad encerado Postcosecha cucumis melo Efecto del uso de cera comestible en las características físico-químicas de melón cantaloupe C. Saucedo M. Núñez de Villavicencio Reginaldo Báez Sañudo B. Pérez E. Bringas Agrociencias calidad encerado Postcosecha cucumis melo El melón es un fruto de gran demanda en EUA y Europa, sin embargo por su alta sensibilidad al marchitamiento,incidencia de pudriciones y pérdidas de la firmeza, su tiempo de almacenamiento y/ o transporte resulta limitado..El objetivo del presente trabajo fue evaluar la influencia de la aplicación de cera comestible en la firmeza, color ycomposición química de melón cantaloupe. Para el experimento se cosecharon frutos cv Primo con ¾ dedesprendimiento de la guía y se expusieron a los tratamientos siguientes: Agua caliente a 55 °C/ 3 min.; cerafría; cera caliente a 55 °C/3 min., agua caliente + cera fría y un testigo sin tratamiento. Un lote de frutos sealmacenó por 9 días a 20º C; 60-65% HR (condiciones de mercadeo) y otro 20 días a 1º C; 90-95% HR + 6 días a20º C.. Se determinó la firmeza de la pulpa y composición química de los frutos y se midió el color de la pulpa delos mismos. Los resultados obtenidos mostraron que el uso de ceras comestibles (fría o caliente) permitió alfinal de ambas condiciones de almacenamiento, mantener una mejor calidad 2003 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81350212 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.5 |
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| topic | Agrociencias calidad encerado Postcosecha cucumis melo |
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