Utilización de harina de sorgo tratada térmicamente como una alternativa en la sustitución de harina de trigo en panificación

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Francisco Vásquez Lara
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2018
Materias:	Agrociencias sustitución Harina trigo harina sorgo panificación tratamiento térmico
Acceso en línea:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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