Utilización de harina de sorgo tratada térmicamente como una alternativa en la sustitución de harina de trigo en panificación

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Francisco Vásquez Lara
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2018
Subjects:	Agrociencias sustitución Harina trigo harina sorgo panificación tratamiento térmico
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