Temperaturas de refrigeración para el envío de mango ‘kent’ y ‘keitt’ hacia mercados distantes
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2019
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876428537891651584 |
|---|---|
| author | Jorge A. Osuna-García |
| author_facet | Jorge A. Osuna-García |
| contents | Temperaturas de refrigeración para el envío de mango ‘kent’ y ‘keitt’ hacia mercados distantes Jorge A. Osuna-García Yolanda Nolasco-González Rafael Gómez-Jaimes Ma. Hilda Pérez-Barraza Agrociencias firmeza daño por frío color de pulpa Mangifera indica Los envíos de mango (Mangifera indica L.) en contenedores marítimos refrigerados desde Ecuador, Perú y Brasil requieren hasta tres semanas para llegar a Estados Unidos, lo que provoca sobre maduración del fruto y complicaciones para distribución a nivel de mayoristas y minoristas. Además, con frecuencia se observa daño por frío, debido a inadecuado manejo de la cadena de refrigeración, lo que demerita calidad. Los objetivos fueron determinar cuáles son las temperaturas de refrigeración apropiadas para el envío de mango de ‘Kent’ y ‘Keitt’ hacia mercados distantes. Se evaluaron grados de madurez (parcial sazón y sazón), temperaturas de almacenamiento (7.5, 10.0 y 12.5 °C) y tiempos de almacenamiento (1, 2 o 3 semanas). Se utilizó un diseño factorial con 20 repeticiones para pérdida de peso y cinco para el resto de variables. Se detectaron diferencias significativas para sensibilidad al frío, ‘Kent’ fue más susceptible que ‘Keitt’. El daño externo fue mayor que el daño interno. Los factores más importantes fueron temperatura y tiempo de almacenamiento. ‘Kent’ mostró daños externos desde una semana de almacenamiento a 7.5 y 10.0 °C, mientras ‘Keitt’ mostró daños de moderados a severos sólo a 7.5 °C y hasta las tres semanas. El daño interno fue muy bajo y se reflejó principalmente en color de pulpa. A menor temperatura y mayor tiempo de almacenamiento, menor intensidad de color de pulpa. Además, a menor temperatura, mayor firmeza, mientras que, a mayor tiempo de almacenamiento, menor firmeza. Respecto a los sólidos solubles totales se observó que a más baja temperatura de almacenamiento, menor desarrollo del contenido de los sólidos solubles totales. Para propósitos prácticos, ‘Kent’ debe ser embarcado sólo a 12.5 °C en tanto que ‘Keitt’ puede tolerar hasta 10 °C. Ninguna de las variedades debe ser enviada a 7.5 °C. 2019 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81359562004 https://www.redalyc.org/journal/813/81359562004/ https://www.redalyc.org/journal/813/81359562004/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81359562004/81359562004.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81359562004/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.20 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2019 |
| publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. |
| spellingShingle | Temperaturas de refrigeración para el envío de mango ‘kent’ y ‘keitt’ hacia mercados distantes Jorge A. Osuna-García Agrociencias firmeza daño por frío color de pulpa Mangifera indica Temperaturas de refrigeración para el envío de mango ‘kent’ y ‘keitt’ hacia mercados distantes Jorge A. Osuna-García Yolanda Nolasco-González Rafael Gómez-Jaimes Ma. Hilda Pérez-Barraza Agrociencias firmeza daño por frío color de pulpa Mangifera indica Los envíos de mango (Mangifera indica L.) en contenedores marítimos refrigerados desde Ecuador, Perú y Brasil requieren hasta tres semanas para llegar a Estados Unidos, lo que provoca sobre maduración del fruto y complicaciones para distribución a nivel de mayoristas y minoristas. Además, con frecuencia se observa daño por frío, debido a inadecuado manejo de la cadena de refrigeración, lo que demerita calidad. Los objetivos fueron determinar cuáles son las temperaturas de refrigeración apropiadas para el envío de mango de ‘Kent’ y ‘Keitt’ hacia mercados distantes. Se evaluaron grados de madurez (parcial sazón y sazón), temperaturas de almacenamiento (7.5, 10.0 y 12.5 °C) y tiempos de almacenamiento (1, 2 o 3 semanas). Se utilizó un diseño factorial con 20 repeticiones para pérdida de peso y cinco para el resto de variables. Se detectaron diferencias significativas para sensibilidad al frío, ‘Kent’ fue más susceptible que ‘Keitt’. El daño externo fue mayor que el daño interno. Los factores más importantes fueron temperatura y tiempo de almacenamiento. ‘Kent’ mostró daños externos desde una semana de almacenamiento a 7.5 y 10.0 °C, mientras ‘Keitt’ mostró daños de moderados a severos sólo a 7.5 °C y hasta las tres semanas. El daño interno fue muy bajo y se reflejó principalmente en color de pulpa. A menor temperatura y mayor tiempo de almacenamiento, menor intensidad de color de pulpa. Además, a menor temperatura, mayor firmeza, mientras que, a mayor tiempo de almacenamiento, menor firmeza. Respecto a los sólidos solubles totales se observó que a más baja temperatura de almacenamiento, menor desarrollo del contenido de los sólidos solubles totales. Para propósitos prácticos, ‘Kent’ debe ser embarcado sólo a 12.5 °C en tanto que ‘Keitt’ puede tolerar hasta 10 °C. Ninguna de las variedades debe ser enviada a 7.5 °C. 2019 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81359562004 https://www.redalyc.org/journal/813/81359562004/ https://www.redalyc.org/journal/813/81359562004/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81359562004/81359562004.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81359562004/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.20 |
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| topic | Agrociencias firmeza daño por frío color de pulpa Mangifera indica |
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