Proceso de maduración y almacenamiento en refrigeración de frutos de chicozapote ( Manilkara sapota L. Van Royen) tipo 'fino'
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2005
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876437057217232896 |
|---|---|
| author | María Teresa Martínez-Damían |
| author_facet | María Teresa Martínez-Damían |
| contents | Proceso de maduración y almacenamiento en refrigeración de frutos de chicozapote ( Manilkara sapota L. Van Royen) tipo 'fino' María Teresa Martínez-Damían Ma. de L. Arévalo-Galarza Benjamin Bautista-Reyes Crescenciano Saucedo-Veloz Agrociencias respiración refrigeración daños por frío Manilkara sapota Este trabajo muestra los cambios fisiológicos y bioquímicos que ocurren durante el proceso de maduración defrutos de chicozapote tipo Fino a temperatura ambiente (21±2 °C y 60-65% H. R.). Además se reporta elcomportamiento de los frutos almacenados a bajas temperaturas (8 y 12 °C, 80% H.R.) con el propósito deprolongar la vida de anaquel. Los frutos de chicozapote presentaron un patrón de maduración climatérico, conmáxima intensidad respiratoria (21.3 mL kg-1h-1) y producción de etileno (6.4 µL kg-1h-1) a los ocho y siete díasdespués de cosecha. Los frutos pueden conservarse a 12 °C (80% H. R.) por 14 y 21 días, madurando al sexto ycuarto día a temperatura ambiente, respectivamente. El almacenamiento a 8 °C provocó daños por frío resultandoen fallas en la maduración. 2005 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81370103 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.7 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_81370103 |
| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2005 |
| publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. |
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| topic | Agrociencias respiración refrigeración daños por frío Manilkara sapota |
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