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Evaluación de cera comestible en mango "Tommy Atkins" destinado a la comercialización para el turismo parte I: Efecto en las características físico-químicas

Fuente: Redalyc

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1. Verfasser:	B. Pérez
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2005
Schlagworte:	Agrociencias calidad encerado Mangifera indica comercialización y postcosecha
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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author	B. Pérez
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contents	Evaluación de cera comestible en mango "Tommy Atkins" destinado a la comercialización para el turismo parte I: Efecto en las características físico-químicas B. Pérez E. Bringas L. Cruz Reginaldo Báez-Sañudo Agrociencias calidad encerado Mangifera indica comercialización y postcosecha El objetivo del presente trabajo fue evaluar la influencia de la aplicación de cera comestible en la firmeza, pérdidade peso, color y composición química de mango Tommy Atkins destinado a la comercialización para el turismo.Los frutos cosechados en estado de madurez comercial se expusieron a los siguientes tratamientos: Agua calientea 46°C/ 90 min.; cera fría; agua caliente + cera fría y un testigo sin tratamiento. Se simularon las condiciones dealmacenamiento de los frutos destinados a la comercialización para el turismo en Cuba:10°C (8085% HR) por 21días, seguido de 30°C (90-95% HR) por 2 días y por último 5°C (90-95% HR) por 12 días. Se determinó lafirmeza, pérdida de peso y composición química de los frutos y se midió el color de la pulpa de los mismos. Lasmenores pérdidas de peso se obtuvieron en los frutos encerados, presentando los valores más bajos los frutostratados con hidrotermia y cera. La firmeza de la pulpa disminuyó en función del tiempo de almacenamiento,presentando el mayor valor al finalizar el almacenamiento los frutos tratados con hidrotermia y cera. Lasdeterminaciones de la composición química y las coordenadas del color indicaron retraso de la maduración paralos frutos encerados y más marcadamente en los frutos tratados con hidrotermia y cera. Por todo lo anterior eltratamiento combinado de hidrotermia y cera puede considerarse el más adecuado para esta variedad de mangoen las condiciones estudiadas. 2005 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81370105 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.7
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