Evaluación de cera comestible en mango "Tommy Atkins" destinado a la comercialización para el turismo parte II: Eventos fisiológicos asociados a la calidad de la fruta
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2005
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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|---|---|
| author | Bárbara Pérez |
| author_facet | Bárbara Pérez |
| contents | Evaluación de cera comestible en mango "Tommy Atkins" destinado a la comercialización para el turismo parte II: Eventos fisiológicos asociados a la calidad de la fruta Bárbara Pérez Elsa Bringas Jorge N. Mercado Crescenciano Saucedo Luis Cruz Reginaldo Báez-Sañudo Agrociencias calidad mercadeo Maduración Postcosecha fermentación Los objetivos del presente trabajo fueron evaluar la influencia de la aplicación de cera comestible en la velocidadde respiración, producción de etileno, etanol y acetaldehído de mango Tommy Atkins destinado a lacomercialización para el turismo. Los frutos cosechados en estado de madurez comercial se expusieron a lossiguientes tratamientos: Agua caliente a 46°C/ 90 min.; cera fría; agua caliente + cera fría y un testigo sintratamiento. Se simularon las condiciones de almacenamiento de los frutos destinados a la comercialización parael turismo en Cuba: 10°C (8085% HR) por 21 días, seguido de 30°C (90-95% HR) por 2 días y por último 5°C(90-95% HR) por 12 días. La maduración de los frutos en este estudio se inició durante los dos días a 30ºC. Lascantidades presentes de acetaldehído y etanol no influyeron sobre el sabor y aroma de los frutos tratados concera al término de las condiciones de almacenamiento estudiadas. 2005 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81370106 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.7 |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2005 |
| publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. |
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