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Efecto del almacenaje refrigerado sobre la calidad y el desarrollo de daños por frío en duraznos 'Sweet September'

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Eduardo Seibert
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2006
Soggetti:	Agrociencias postcosecha harinosidad Frutos de carozo desórdenes fisiológicos
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author	Eduardo Seibert
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contents	Efecto del almacenaje refrigerado sobre la calidad y el desarrollo de daños por frío en duraznos 'Sweet September' Eduardo Seibert Susana González Luis Luchsinger Ariel Orellana Renar João Bender Agrociencias postcosecha harinosidad Frutos de carozo desórdenes fisiológicos La calidad postcosecha y la susceptibilidad a los daños por frío fueron estudiados en duraznos Sweet September.Los duraznos fueron almacenados a 0ºC por 7, 14, 21 y 28 días y evaluados a la cosecha y en las salidas de fríoseguidos de más 2 días a 20ºC para maduración. Sweet September presentó frutos con 173g de peso, 81% decoloración rojiza de cubrimiento, pulpa con coloración amarilla clara y sabor dulce debido al alto teor de azúcar y ala baja acidez. La deshidratación fue pequeña, alcanzando un máximo de 5,5% después de 28 días a 0ºC. Lafirmeza se quedó en 68N durante el almacenamiento, bajando significativamente de 45 a 58N en los 2 días demaduración siguientes el almacenaje. El jugo extraedo promedio fue de 31% en el almacenaje y de 34% en lamaduración, disminuyendo en la maduración pasados los 21 días cuando se manifestaron los daños por frío.Pardeamiento fue observado en 10% de los frutos a los 28 días a 0ºC más 2 días a 20ºC. Harinosidad fueobservada siempre en la maduración después de los 14 días en frío. Todos los duraznos se quedaron harinosospasados 21días en frío más 2 días a 20ºC, siendo el daño severo. Un 50% de los frutos evaluados a los 28 díaspresentaron retención de firmeza con firmeza superior a 55N y la pulpa con aspecto de corcho. La SweetSeptember presenta alta susceptibilidad a la harinosidad, pero los duraznos evaluados 2 días después de lacosecha presentaron la pulpa seca y baja jugosidad. Esto ocurrió también en la maduración pasados 7 días a 0ºC,pero con menor intensidad. Debido a eso, la pulpa seca y con poco jugo puede ser una característica de durzanosSweet September y, a veces, ser confundida con harinosidad. 2006 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81370209 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.7
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