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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2006
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81380106 |
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Table of Contents:
- Contenido de azúcares en 4 cultivares de maíz (zea mays) y su velocidad de deterioro en el almacén Fernando Díaz de León Sánchez Santiago Capella Vizcaíno Aquiles Carballo Carballo Irma Bernal-Lugo Agrociencias maíz azúcares estado vítreo deterioro de semilla Durante el almacenamiento, las semillas se deterioran pues ocurren una gran diversidad de eventos degenerativosque causan la pérdida de viabilidad y vigor. El citoplasma de semillas secas es altamente viscoso, estado físicodenominado estado vítreo, en el que disminuyen o se suprimen las reacciones deletéreas que se producendurante su almacenamiento. Se ha propuesto que los carbohidratos están implicados en la velocidad de deteriorode las semillas en el almacén. Algunos autores han reportado que durante el envejecimiento de las semillas, lacomposición de azúcares citoplásmicos varía. Esto podría reflejarse en una disminución del estado vítreo eincremento de las reacciones deletéreas. Con la finalidad de demostrar lo anterior en este trabajo se determinó lavelocidad de deterioro en almacén de cuatro genotipos de maíz, A6, P49, P1346 y T100 y se cuantificaron losazúcares del embrión mediante cromatografía de gases. Las semillas se deterioraron almacenándolas a 30° C y 75% de Humedad Relativa durante 1, 2, 3, 4 y 5 meses. Los resultados mostraron que el genotipo A6 pierdeviabilidad más rápidamente que P49, P1346 y T100. A6 fue el cultivar que más se alejó de las relaciones idealessacarosa/rafinosa, sugeridas para la protección efectiva de membranas y biomoléculas, lo cual se reflejó en sumayor deterioro en el almacén. Las otras 3 accesiones, con menor deterioro, mostraron mejores relaciones deestos dos azúcares. A partir de los 3 meses de almacenamiento, aparecieron altos niveles de monosacáridos entodos los cultivares, los que podrían estar causando daño a la semilla participando en la reacción de Maillard. 2006 artículo científico 1665-0204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81380106 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha application/pdf Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.8