Compuestos bioactivos en harinas crudas y nixtamalizadas de maíces pigmentados de Guanajuato, México

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Silvia Mendoza-González
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2025
Sujets:	Agrociencias harinas Maíz pigmentado nixtamalización compuestos bioactivos
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