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Compuestos bioactivos en harinas crudas y nixtamalizadas de maíces pigmentados de Guanajuato, México

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Silvia Mendoza-González
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2025
Schlagworte:	Agrociencias harinas Maíz pigmentado nixtamalización compuestos bioactivos
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