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Bibliographic Details
Main Author: Silvia Mendoza-González
Format: Artículo científico
Language:es
Published: Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2025
Subjects:
Agrociencias
harinas
Maíz pigmentado
nixtamalización
compuestos bioactivos
Online Access:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81382532008
https://www.redalyc.org/journal/813/81382532008/
https://www.redalyc.org/journal/813/81382532008/html/
https://www.redalyc.org/journal/813/81382532008/81382532008.epub
https://www.redalyc.org/journal/813/81382532008/movil
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