Utilización de tres niveles de jugo de pimiento al 0.2, 0.4 y 0.6 % como antioxidante y dos tipos de tripa (natural y de colágeno) para embutir en la elaboración de chorizo fresco

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Paul Ricaurte Ortiz
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2017
Materias:	Ingeniería dante niveles antioxi chorizo pimiento
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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