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Utilización de tres niveles de jugo de pimiento al 0.2, 0.4 y 0.6 % como antioxidante y dos tipos de tripa (natural y de colágeno) para embutir en la elaboración de chorizo fresco

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Paul Ricaurte Ortiz
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2017
Soggetti:	Ingeniería dante niveles antioxi chorizo pimiento
Accesso online:	Acceder al recurso
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