Automatización de los procesos de secado y selección del cacao ecuatoriano conservando las características sensoriales y previniendo riesgos laborales
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2017
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876489823191040000 |
|---|---|
| author | Sergio Júlio Núñez Solano |
| author_facet | Sergio Júlio Núñez Solano |
| contents | Automatización de los procesos de secado y selección del cacao ecuatoriano conservando las características sensoriales y previniendo riesgos laborales Sergio Júlio Núñez Solano Ronal Elicio Moscoso Jácome Alfonso Eduardo Rivas Tufiño Ingeniería riesgos laborales seguridad en maquinarias Características sensoriales El cacao en grano es una fruta tropical considerada como un patrimonio en el Ecuador y que constituye el 60% de la calidad premium en chocolates a nivel mundial, posee características sensoriales inigualables por otros países productores. Las actividades manuales de secado y selección contienen muchos riesgos laborales, afectando la seguridad y el bienestar de las personas que se dedican a estas tareas, siendo el riesgo ergonómico de nivel intolerable y que requiere intervención inmediata. Esta investigación proporciona mecanismos automatizados seguros para las operaciones a través de metodologías validadas internacionalmente, sin afectar las características sensoriales del cacao ecuatoriano. 2017 artículo científico 1560-9146 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81653909003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=816 Industrial Data application/pdf Universidad Nacional Mayor de San Marcos Industrial Data (Perú) Num.2 Vol.20 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_81653909003 |
| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2017 |
| publisher | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
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| topic | Ingeniería riesgos laborales seguridad en maquinarias Características sensoriales |
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