Producción más limpia como estrategia ambiental preventiva en el proceso de elaboración de pasta de cacao. Un caso en la Amazonia Ecuatoriana
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2020
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876458540913131520 |
|---|---|
| author | Carla Stephany Molina-Cedeño |
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| contents | Producción más limpia como estrategia ambiental preventiva en el proceso de elaboración de pasta de cacao. Un caso en la Amazonia Ecuatoriana Carla Stephany Molina-Cedeño Briyidt Maryeli Pillco-Herrera Edison Fabricio Salazar-Muñoz Billy Daniel Coronel-Espinoza Liliana Bárbara Sarduy-Pereira Karel Diéguez-Santana Ingeniería Cacao beneficio análisis costo tecnología limpia proceso tecnológico El cacao, es uno de los cultivos de mayor importancia en Ecuador, destinado a la exportación para ser utilizado en la elaboración de chocolate en otros países. El objetivo de este trabajo fue analizar el desempeño ambiental y las potencialidades de aplicación de mecanismos de producciones más limpias (PML) en la Asociación de productores de cacao fino de aroma “Tsatsayaku”. Las herramientas de PML utilizadas fueron la revisión ambiental inicial, ecomapas, y análisis del proceso. Los resultados muestran que la generación de mucilago y cascarilla son los principales problemas ambientales del proceso. Se propusieron y evaluaron 2 opciones de mejora para controlar y disminuir la contaminación del proceso. El análisis muestra una relación B/C de 1.38 y el Valor Actual Neto es de $ 36,001.37 con una Tasa Interna de Retorno de 249.29%. Finalmente, la aplicación de prácticas y tecnologías enmarcadas en sistemas de PML puede optimizar la utilización de materias primas y reducir los contaminantes sólidos y líquidos generados. 2020 artículo científico 1560-9146 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81665362008 https://www.redalyc.org/journal/816/81665362008/ https://www.redalyc.org/journal/816/81665362008/html/ https://www.redalyc.org/journal/816/81665362008/81665362008.epub https://www.redalyc.org/journal/816/81665362008/movil https://doi.org/10.15381/idata.v23i2.17640 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=816 Industrial Data application/pdf Universidad Nacional Mayor de San Marcos Industrial Data (Perú) Num.2 Vol.23 |
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| publishDate | 2020 |
| publisher | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
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