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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Instituto Colombiano de Antropología e Historia
2006
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=83301101 |
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Table of Contents:
- Consumo de carnes en zonas cálidas del Nuevo Reino de Granada: cualidades cambiantes, siglos XVI y XVII Gregorio Saldarriaga Historia CARNE CERDOS MANATÍ SIGLO XVI SIGLO XVII El artículo trata sobre la producción y consumo de carne de cerdo y de algunos animalesamericanos en zonas cálidas de alto tráfico comercial del Nuevo Reino de Granada, durantelos siglos XVI y XVII. El objetivo es mostrar que el aumento en el consumo de carnes, conrespecto a la dieta europea mediterránea, producía cambios en las concepciones de la vidaque tenía la sociedad colonial. Asimismo, se muestra que en un ambiente de dominaciónhispánica, los usos indígenas tradicionales de consumo de ciertos animales americanos setransformaban drásticamente, pasando a ser utilizados y aprovechados para elabastecimiento de las ciudades, villas y puertos. La información sobre la cual se basa estainvestigación proviene del fondo Visitas del Archivo General de la Nación (Bogotá) y defuentes impresas, entre las cuales cabe destacar algunas que no han sido frecuentes en losestudios sobre el Nuevo Reino de Granada. 2006 artículo científico 2027-4688 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=83301101 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=833 Fronteras de la Historia application/pdf Instituto Colombiano de Antropología e Historia Fronteras de la Historia (Colombia) Num.11