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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad de Colima
2017
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=83754345006 https://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/ https://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/html/ https://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/83754345006.epub https://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/movil |
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Sommario:
- Uso, producción y calidad nutricional del lactosuero en la región central de Chiapas César Octavio Vázquez Esnoval René Pinto Ruiz Rafael Rodríguez Hernández Jesús Carmona de la Torre Adrián Gómez de Jesús Agrociencias leche Suplemento desecho industria ganadería tropical Con el propósito de evaluar la incorporación del lactosuero en la alimentación de bovinos, se realizó un diagnóstico de uso y producción de este subproducto de la quesería; se aplicó una encuesta estructurada, la cual se aplicó a 56 empresarios de la Frailesca, Chiapas (México); en los municipios de Villaflores, Villa Corzo y La Concordia. Paralelamente, se realizó un estudio bromatológico en el laboratorio de El Colegio de la Frontera Sur, en San Cristóbal de las Casas, Chiapas. Los resultados indican que el municipio de Villa Corzo es el mayor productor en la región, con aproximadamente 54,000 L de lactosuero por día; que representa el 50% de la producción regional; aunque la producción diaria equivale a los 106,000 L diarios, considerando la cantidad de leche que utilizan para su elaboración. La mayor cantidad de lactosuero se deriva de la elaboración de queso-crema y quesillo. Los principales usos del lactosuero son: la alimentación de cerdos y la fabricación de requesón; sin embargo, la mayor cantidad es desechada y se depositan en afluentes de ríos, arroyos y lagunas, o directamente se vierte a la alcantarilla. La calidad nutrimental del lactosuero es baja en niveles de proteína cruda y muy elevada en términos de humedad. Se concluye que en la región Frailesca es desechado al ambiente un 56% del lactosuero; y aunque su contenido proteico es bajo, la disponibilidad del mismo lo perfila como alimento potencial en la alimentación animal. 2017 artículo científico 0188-7890 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=83754345006 https://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/ https://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/html/ https://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/83754345006.epub https://www.redalyc.org/journal/837/83754345006/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=837 Avances en Investigación Agropecuaria application/pdf Universidad de Colima Avances en Investigación Agropecuaria (México) Num.1 Vol.21