Coprodução de Serviço de Vigilância Sanitária: Certificação e Classificação de Restaurantes
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Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | pt |
| Publié: |
Associação Nacional de Pós-Graduação e Pesquisa em Administração
2017
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| _version_ | 1876484171620155392 |
|---|---|
| author | Luiza Moritz Age |
| author_facet | Luiza Moritz Age |
| contents | Coprodução de Serviço de Vigilância Sanitária: Certificação e Classificação de Restaurantes Luiza Moritz Age Paula Chies Schommer Administración y Contabilidad Coprodução vigilância sanitária classificação de restaurantes O presente trabalho descreve o processo de elabora ção de uma proposta de Certificação e Classificação por Qualidade Nutricional para restaurantes em formato bufê, a ser aplicada pelo serviço de vigilância sanitária municipal. O processo caracteriza - se pela coprodução no design de serviços públicos , visand o à promoção da saúde para enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) . Participaram pessoas e organizações com diferentes conhecimentos sobre o tema, re unidos em sete encontros. O roteiro de inspeção para certificação e classificação dos restaurantes foi coproduzido em seus critérios, pontuaç ões, classificações e símbolo. A avaliação dos participantes demonstrou que a maneira pela qual se conduziu o processo foi, no geral, adequada, porém é necessário investir em outras formas de abordagem com consumidores e representações de restaurantes para que participem mais ativamente . O trabalho potencialmente contribui para que outros setores da vigilância sanitária municipal e demais organizações públicas desenvolvam instrumentos de trabalho de forma coproduzida , para facilitar uma escolha mais saudável de alimentos pelos consumidores , ajudar a melhorar a qualidade nutricional dos alimentos servidos em restaurantes tipo bufê , e contribuir para o enfrentamento das DCNT no âmbito munic ipal. 2017 artículo científico 1415-6555 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84050674008 https://www.redalyc.org/journal/840/84050674008/ https://www.redalyc.org/journal/840/84050674008/html/ https://www.redalyc.org/journal/840/84050674008/84050674008.epub https://www.redalyc.org/journal/840/84050674008/movil pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=840 RAC - Revista de Administração Contemporânea application/pdf Associação Nacional de Pós-Graduação e Pesquisa em Administração RAC - Revista de Administração Contemporânea (Brasil) Num.3 Vol.21 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2017 |
| publisher | Associação Nacional de Pós-Graduação e Pesquisa em Administração |
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