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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional de La Plata
2008
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84581601 |
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Table of Contents:
- Calidad y seguridad alimentaria en productos frutihortícolas frescos de exportación: Implicaciones en los procesos laborales de la agroindustria de cítricos dulces de Entre Ríos Nidia Tadeo Estudios Agrarios Entre Ríos Normas de calidad Empleo agroindustrial Exportación cítricos dulces A comienzos de 1990 el mercado mundial incrementa la demanda de productos frutihortícolas enestado fresco, destinada a satisfacer a consumidores que requieren productos estandarizados yenvíos just in time. Simultáneamente, aparecen numerosas normas de calidad y seguridadalimentaria, públicas y privadas, tendientes a la obtención de productos sanos e inocuos, a la vez quese interesan por la protección de los trabajadores, prohibición del trabajo infantil y cuidado del medioambiente. Este artículo presenta resultados de un estudio de caso referido a la agroindustria decítricos de la provincia de Entre Ríos, principal productora de cítricos dulces del país. Se indaga en loscriterios de calidad y sanidad alimentaria en cítricos dulces de exportación a mercados decontraestación y su repercusión en los procesos de trabajo. Utilizamos información cualitativa obtenidaen los años 2005 y 2006 (encuestas directas a empresas empacadoras exportadoras, entrevistas enprofundidad a productores citrícolas, empresarios, trabajadores cosecheros y del empaque)complementada con información estadística. 2008 artículo científico 1515-5994 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84581601 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=845 Mundo Agrario application/pdf Universidad Nacional de La Plata Mundo Agrario (Argentina) Num.16 Vol.8