Taninos o polifenoles vegetales
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Tecnológica de Pereira
2007
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876423338825351168 |
|---|---|
| author | José Hipólito Isaza M. |
| author_facet | José Hipólito Isaza M. |
| contents | Taninos o polifenoles vegetales José Hipólito Isaza M. Ingeniería Fenoles Catequina Polifenoles Florotaninos Ácido gálico El término tanino se acuñó históricamente por el uso empírico que se daba aalgunos extractos vegetales para el proceso de tanaje o conversión de las pieles deanimales en cuero desde hace más de cien años. El desarrollo de las modernastécnicas instrumentales para la elucidación estructural de sustancias orgánicas,permitió el inicio científico en el área de polifenoles vegetales, término sugeridopor el doctor Edwin Haslam en lugar de taninos. En esta revisión se discutenalgunos hechos históricos, definiciones, técnicas de aislamiento y elucidaciónestructural, clasificación y aplicaciones de estos compuestos, desde la curtiembrehasta la industria alimenticia. 2007 artículo científico 0122-1701 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84903303 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=849 Scientia Et Technica application/pdf Universidad Tecnológica de Pereira Scientia Et Technica (Colombia) Num.33 Vol.XIII |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_84903303 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2007 |
| publisher | Universidad Tecnológica de Pereira |
| spellingShingle | Taninos o polifenoles vegetales José Hipólito Isaza M. Ingeniería Fenoles Catequina Polifenoles Florotaninos Ácido gálico Taninos o polifenoles vegetales José Hipólito Isaza M. Ingeniería Fenoles Catequina Polifenoles Florotaninos Ácido gálico El término tanino se acuñó históricamente por el uso empírico que se daba aalgunos extractos vegetales para el proceso de tanaje o conversión de las pieles deanimales en cuero desde hace más de cien años. El desarrollo de las modernastécnicas instrumentales para la elucidación estructural de sustancias orgánicas,permitió el inicio científico en el área de polifenoles vegetales, término sugeridopor el doctor Edwin Haslam en lugar de taninos. En esta revisión se discutenalgunos hechos históricos, definiciones, técnicas de aislamiento y elucidaciónestructural, clasificación y aplicaciones de estos compuestos, desde la curtiembrehasta la industria alimenticia. 2007 artículo científico 0122-1701 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84903303 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=849 Scientia Et Technica application/pdf Universidad Tecnológica de Pereira Scientia Et Technica (Colombia) Num.33 Vol.XIII |
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| topic | Ingeniería Fenoles Catequina Polifenoles Florotaninos Ácido gálico |
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