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Caracterización preliminar del enzima polifenol oxidasa en frutas tropicales: implicaciones en su proceso de industrialización

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Katalina Muñoz Durango
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad Tecnológica de Pereira 2007
Materias:	Ingeniería polifenoloxidasa Physalis peruviana L Solanum hirtum X Solanum quitoense
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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