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Caracterización preliminar del enzima polifenol oxidasa en frutas tropicales: implicaciones en su proceso de industrialización

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Katalina Muñoz Durango
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Tecnológica de Pereira 2007
Subjects:	Ingeniería polifenoloxidasa Physalis peruviana L Solanum hirtum X Solanum quitoense
Online Access:	Acceder al recurso
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