Perfil cromatográfico de las antocianinas presentes en algunos frutos colombianos
Fuente:
Redalyc
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad Tecnológica de Pereira
2007
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| _version_ | 1876444633414762496 |
|---|---|
| author | Rosalba López Ramirez |
| author_facet | Rosalba López Ramirez |
| contents | Perfil cromatográfico de las antocianinas presentes en algunos frutos colombianos Rosalba López Ramirez Wiston Quiñones Fernando Echeverri Ingeniería RMN HPLC Antocianinas perfil quimico Las antocianinas son los principales pigmentos de las flores y los frutos de lasplantas. Actualmente esos compuestos son una alternativa para el uso de loscolorantes sintéticos alimentos, ya que ademas poseen propiedadesantioxidantes.En este trabajo reportamos el perfil químico de las antocianinasde los frutos de la mora, el mortinño y el tomate de árbol, para establecer unametodologia para seleccionar las mejores variedades por el contenido de ellasasi como por su capacidad antioxidante. 2007 artículo científico 0122-1701 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84903373 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=849 Scientia Et Technica application/pdf Universidad Tecnológica de Pereira Scientia Et Technica (Colombia) Num.33 Vol.XIII |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_84903373 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2007 |
| publisher | Universidad Tecnológica de Pereira |
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