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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Tecnológica de Pereira
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84903381 |
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| _version_ | 1866573403474886656 |
|---|---|
| author | Maria L. Botero V. |
| author_facet | Maria L. Botero V. |
| contents | Capacidad reductora de 15 frutas tropicales Maria L. Botero V. Sandra C. Ricaurte A. Benjamín Rojano Carlos E. Monsalve G. Ingeniería FRAP Voltamtería Cíclica capacidad reductora capacidad antioxidante Passiflora mollisima (HBK) Bailey Los antioxidantes son compuestos usados en la industria de alimentos por sucapacidad conservadora y se considera que previenen enfermedades. En éstainvestigación se estudia la capacidad antioxidante de extractos acuosos porVoltametría Cíclica y el efecto reductor de extractos etanólicos por FRAP (FerricReducing Antioxidant Power) de 15 frutas tropicales. Los mejores resultadostanto de capacidad antioxidante como reductora son los de la curuba larga(Passiflora mollisima (HBK) Bailey) con una altura de pico máxima de 38,6décimas de A a un potencial de 316,6 mV y 4127,346 ± 108,62 mg ÁcidoAscórbico/ 100gr de muestra, respectivamente. 2007 artículo científico 0122-1701 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84903381 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=849 Scientia Et Technica application/pdf Universidad Tecnológica de Pereira Scientia Et Technica (Colombia) Num.33 Vol.XIII |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_84903381 |
| language | es |
| publishDate | 2007 |
| publisher | Universidad Tecnológica de Pereira |
| spellingShingle | Capacidad reductora de 15 frutas tropicales Maria L. Botero V. Ingeniería FRAP Voltamtería Cíclica capacidad reductora capacidad antioxidante Passiflora mollisima (HBK) Bailey Capacidad reductora de 15 frutas tropicales Maria L. Botero V. Sandra C. Ricaurte A. Benjamín Rojano Carlos E. Monsalve G. Ingeniería FRAP Voltamtería Cíclica capacidad reductora capacidad antioxidante Passiflora mollisima (HBK) Bailey Los antioxidantes son compuestos usados en la industria de alimentos por sucapacidad conservadora y se considera que previenen enfermedades. En éstainvestigación se estudia la capacidad antioxidante de extractos acuosos porVoltametría Cíclica y el efecto reductor de extractos etanólicos por FRAP (FerricReducing Antioxidant Power) de 15 frutas tropicales. Los mejores resultadostanto de capacidad antioxidante como reductora son los de la curuba larga(Passiflora mollisima (HBK) Bailey) con una altura de pico máxima de 38,6décimas de A a un potencial de 316,6 mV y 4127,346 ± 108,62 mg ÁcidoAscórbico/ 100gr de muestra, respectivamente. 2007 artículo científico 0122-1701 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84903381 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=849 Scientia Et Technica application/pdf Universidad Tecnológica de Pereira Scientia Et Technica (Colombia) Num.33 Vol.XIII |
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| topic | Ingeniería FRAP Voltamtería Cíclica capacidad reductora capacidad antioxidante Passiflora mollisima (HBK) Bailey |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84903381 |