Obtención y caracterización de la oleoresina del ajo (Allium Sativum)
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Tecnológica de Pereira
2007
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876451624438726656 |
|---|---|
| author | Melvin A. Durán |
| author_facet | Melvin A. Durán |
| contents | Obtención y caracterización de la oleoresina del ajo (Allium Sativum) Melvin A. Durán Paula A. Gonzalez P. Leonardo Cardona P. Ingeniería ajo oleorresinas Allium sativum extractos de ajo oleorresina de ajo La oleorresina de ajo (Allium sativum), se obtuvo planteando metodologías deextracción resultantes de la combinación de 3 variables: solventes extractores,variedad de ajo y tipo de extracción. Se compararon los porcentajes derendimiento en extracto en cada una de las posibles combinaciones, buscando lametodología de mayor rendimiento, cuyo extracto correspondiera a lascaracterísticas de oleorresina. A ésta se realizaron análisis de caracterizaciónfísico-química y microbiológica.Los resultados muestran una inocuidad microbiológica adecuada, además deriqueza en importantes componentes bioactivos de ajo. 2007 artículo científico 0122-1701 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84903795 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=849 Scientia Et Technica application/pdf Universidad Tecnológica de Pereira Scientia Et Technica (Colombia) Num.37 Vol.XIII |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_84903795 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2007 |
| publisher | Universidad Tecnológica de Pereira |
| spellingShingle | Obtención y caracterización de la oleoresina del ajo (Allium Sativum) Melvin A. Durán Ingeniería ajo oleorresinas Allium sativum extractos de ajo oleorresina de ajo Obtención y caracterización de la oleoresina del ajo (Allium Sativum) Melvin A. Durán Paula A. Gonzalez P. Leonardo Cardona P. Ingeniería ajo oleorresinas Allium sativum extractos de ajo oleorresina de ajo La oleorresina de ajo (Allium sativum), se obtuvo planteando metodologías deextracción resultantes de la combinación de 3 variables: solventes extractores,variedad de ajo y tipo de extracción. Se compararon los porcentajes derendimiento en extracto en cada una de las posibles combinaciones, buscando lametodología de mayor rendimiento, cuyo extracto correspondiera a lascaracterísticas de oleorresina. A ésta se realizaron análisis de caracterizaciónfísico-química y microbiológica.Los resultados muestran una inocuidad microbiológica adecuada, además deriqueza en importantes componentes bioactivos de ajo. 2007 artículo científico 0122-1701 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84903795 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=849 Scientia Et Technica application/pdf Universidad Tecnológica de Pereira Scientia Et Technica (Colombia) Num.37 Vol.XIII |
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| topic | Ingeniería ajo oleorresinas Allium sativum extractos de ajo oleorresina de ajo |
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