EVALUACIÓN DE LOS PARAMETROS DE CALIDAD DURANTE LA FRITURA DE REBANADAS DE PAPA CRIOLLA

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	JUAN CARLOS LUCAS A.
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Tecnológica de Pereira 2011
Subjects:	Ingeniería grasa Fritura textura humedad papa criolla
Online Access:	Acceder al recurso
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