Propuesta metodológica para la evaluación de las características fisicoquímicas de dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz), utilizadas como materia prima para la preparación de hojuelas fritas.

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Norma Patricia Durán Osorio
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Tecnológica de Pereira 2013
Subjects:	Ingeniería Yuca ICA (HMC1) mandioca dulce CHIROSA (Mcol 2066) análisis fisicoquímico
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