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Caracterización sensorial de mieles de abeja mediante análisis multivariado a tres vías

Fuente: Redalyc

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Main Author:	L. ALTENDORFF
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria 2019
Subjects:	Agrociencias Análisis de la varianza análisis factorial múltiple
Online Access:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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author	L. ALTENDORFF
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contents	Caracterización sensorial de mieles de abeja mediante análisis multivariado a tres vías L. ALTENDORFF J. WINTER A. LAVALLE Agrociencias Análisis de la varianza análisis factorial múltiple El análisis sensorial consiste en la evaluación de las propiedades organolépticas de un producto mediante los sentidos humanos. Para dicha evaluación, el diseño experimental y el análisis estadístico juegan un papel fundamental. En el presente trabajo se presenta una metodología de análisis que tiene en cuenta tanto el diseño realizado en la toma de datos, como la naturaleza multivariada de estos. Para ello se combinan técnicas inferenciales con análisis descriptivos. En particular se implementa análisis de la varianza para detectar la posible interacción panelista-miel y análisis multivariado para realizar la caracterización de productos. Los datos analizados corresponden a 40 muestras de miel de la temporada 2014-2015 cosechada en distintas localidades de la provincia de Entre Ríos, que fueron evaluados por un panel formado por cuatro catadores entrenados. Los resultados permiten diferenciar las muestras de acuerdo a sus propiedades y realizar una evaluación del panel a fin de determinar sobre cuáles atributos es necesario realizar un mejor entrenamiento. 2019 artículo científico 0325-8718 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=86458941007 https://www.redalyc.org/journal/864/86458941007/ https://www.redalyc.org/journal/864/86458941007/html/ https://www.redalyc.org/journal/864/86458941007/86458941007.epub https://www.redalyc.org/journal/864/86458941007/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=864 RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias application/pdf Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias (Argentina) Num.1 Vol.45
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publishDate	2019
publisher	Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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