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Usos de la transglutaminasa en la industria alimentaria. Elaboración de carne reconstituida

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Florencia Jozami Barreiro
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad del Centro Educativo Latinoamericano 2003
Materias:	Filosofía
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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