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Usos de la transglutaminasa en la industria alimentaria. Elaboración de carne reconstituida

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Florencia Jozami Barreiro
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad del Centro Educativo Latinoamericano 2003
Subjects:	Filosofía
Online Access:	Acceder al recurso
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