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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Universidade Federal de Lavras
2016
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87846407007 |
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Sommario:
- PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE OS AÇOUGUES GOURMET: UM ESTUDO MULTICASO Fabiana Cunha Viana Leonelli Isadora Rustino Confessor de Oliveira Estudios Agrarios nicho de mercado alianças mercadológicas Diferenciação de produto Este trabalho teve como objetivo elencar quais fatores que contribuem para uma percepção diferenciada dos açougues gourmet e se estes fatores estão, em alguma medida, relacionados à maior coordenação da qualidade presente nos arranjos produtivos de carne de qualidade diferenciada. Foram adotados procedimentos metodológicos de caráter qualitativo; entrevistas com especialistas e elaboração de estudo multicaso composto por três açougues gourmet localizados em capitais diferentes: São Paulo, Goiânia e Florianópolis. Foram realizadas entrevistas semiestruturadas com os proprietários e os consumidores em diferentes ocasiões de compra, durante dias úteis e finais de semana. Concluiu-se que, nos três estabelecimentos consultados, a prestação de serviços diferenciados aliado a mecanismos estritos de coordenação na cadeia da carne bovina de qualidade diferenciada garantem uma percepção positiva dos consumidores sobre a qualidade da carne adquirida nos açougues gourmet . 2016 artículo científico 1517-3879 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87846407007 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=878 Organizações Rurais & Agroindustriais application/pdf Universidade Federal de Lavras Organizações Rurais & Agroindustriais (Brasil) Num.1 Vol.18