Qualidade na cadeia de produção de leite: diagnóstico e proposição de melhorias
Fuente:
Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | pt |
| Publié: |
Universidade Federal de Lavras
2006
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| _version_ | 1876455191951179776 |
|---|---|
| author | Andréa Rossi Scalco |
| author_facet | Andréa Rossi Scalco |
| contents | Qualidade na cadeia de produção de leite: diagnóstico e proposição de melhorias Andréa Rossi Scalco Roberta de Castro Souza Estudios Agrarios cadeia de produção leiteira gestão da qualidade e qualidade de produto O estado de São Paulo é uma das maiores regiões produtoras de leite do país e no qual, até a década passada, destacava-se o municípiode Tupã. Este município teve um decréscimo na produção leiteira em cerca de 20%, de 2002 a 2005. São muitos os entraves quecomprometem o desenvolvimento da cadeia como um todo para que ela se torne mais competitiva. Um dos principais entraves parao seu desenvolvimento é a qualidade do produto ao consumidor final. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi o de realizar umdiagnóstico dos agentes que compõem as cadeias de produção de leite na região de Tupã, SP, visando observar se são utilizadasferramentas de gestão da qualidade e quais são elas, e identificar as possíveis falhas e propor soluções. Em termos empíricos, aabordagem escolhida foi a qualitativa, com o método do estudo de caso. Os dados foram coletados por meio de entrevistas eobservações diretas com os agentes participantes. Os agentes que compõem a cadeia produtiva de leite têm interesses e responsabilidadesdivergentes. Os produtores desconhecem os procedimentos adequados de gestão da qualidade, enquanto que os supermercadoseximem-se da responsabilidade na construção e na preservação da qualidade do produto. Os laticínios estão adequando seus processosprodutivos para a melhoria da qualidade do produto. Alguns instrumentos foram propostos para a melhoria da qualidade do produtopara a cadeia produtiva como um todo, como, por exemplo, um modelo para coordenação da qualidade. 2006 artículo científico 1517-3879 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87880308 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=878 Organizações Rurais & Agroindustriais application/pdf Universidade Federal de Lavras Organizações Rurais & Agroindustriais (Brasil) Num.3 Vol.8 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_87880308 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2006 |
| publisher | Universidade Federal de Lavras |
| spellingShingle | Qualidade na cadeia de produção de leite: diagnóstico e proposição de melhorias Andréa Rossi Scalco Estudios Agrarios cadeia de produção leiteira gestão da qualidade e qualidade de produto Qualidade na cadeia de produção de leite: diagnóstico e proposição de melhorias Andréa Rossi Scalco Roberta de Castro Souza Estudios Agrarios cadeia de produção leiteira gestão da qualidade e qualidade de produto O estado de São Paulo é uma das maiores regiões produtoras de leite do país e no qual, até a década passada, destacava-se o municípiode Tupã. Este município teve um decréscimo na produção leiteira em cerca de 20%, de 2002 a 2005. São muitos os entraves quecomprometem o desenvolvimento da cadeia como um todo para que ela se torne mais competitiva. Um dos principais entraves parao seu desenvolvimento é a qualidade do produto ao consumidor final. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi o de realizar umdiagnóstico dos agentes que compõem as cadeias de produção de leite na região de Tupã, SP, visando observar se são utilizadasferramentas de gestão da qualidade e quais são elas, e identificar as possíveis falhas e propor soluções. Em termos empíricos, aabordagem escolhida foi a qualitativa, com o método do estudo de caso. Os dados foram coletados por meio de entrevistas eobservações diretas com os agentes participantes. Os agentes que compõem a cadeia produtiva de leite têm interesses e responsabilidadesdivergentes. Os produtores desconhecem os procedimentos adequados de gestão da qualidade, enquanto que os supermercadoseximem-se da responsabilidade na construção e na preservação da qualidade do produto. Os laticínios estão adequando seus processosprodutivos para a melhoria da qualidade do produto. Alguns instrumentos foram propostos para a melhoria da qualidade do produtopara a cadeia produtiva como um todo, como, por exemplo, um modelo para coordenação da qualidade. 2006 artículo científico 1517-3879 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87880308 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=878 Organizações Rurais & Agroindustriais application/pdf Universidade Federal de Lavras Organizações Rurais & Agroindustriais (Brasil) Num.3 Vol.8 |
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| topic | Estudios Agrarios cadeia de produção leiteira gestão da qualidade e qualidade de produto |
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