Culinaria y territorio: entre la comoditización y patrimonio
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de La Laguna
2019
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876463792677715968 |
|---|---|
| author | Beatriz Cid A. |
| author_facet | Beatriz Cid A. |
| contents | Culinaria y territorio: entre la comoditización y patrimonio Beatriz Cid A. Sandra Fernández C. Noelia Carrasco H. Estudios de Turismo Chile Otredad Territorio Comoditización Turismo culinario El texto reflexiona en torno a un proyecto de Investigación‑Acción Participativa de turismo culinario basado en la puesta en valor del patrimonio alimentario campesino e indígena, desarrollado en el Sur de Chile. Desde ahí, se reflexiona en torno a la turistificación del territorio y los alimentos, y sus implicancias para la repolitización del lugar. A partir del caso se argumentará que los procesos de patrimonialización y turistificación son heterogéneamente vividos y terreno de luchas por la hegemonía, existiendo el riesgo de hegemonía del saber experto donde se arriesga que la categoría de “lo otro” se imponga sobre la categoría de “lo justo” y se produzcan formas de colonización cultural. 2019 artículo científico 1695-7121 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=88165873009 https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/ https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/html/ https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/88165873009.epub https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=881 PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural application/pdf Universidad de La Laguna PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (España) Num.2 Vol.17 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_88165873009 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Universidad de La Laguna |
| spellingShingle | Culinaria y territorio: entre la comoditización y patrimonio Beatriz Cid A. Estudios de Turismo Chile Otredad Territorio Comoditización Turismo culinario Culinaria y territorio: entre la comoditización y patrimonio Beatriz Cid A. Sandra Fernández C. Noelia Carrasco H. Estudios de Turismo Chile Otredad Territorio Comoditización Turismo culinario El texto reflexiona en torno a un proyecto de Investigación‑Acción Participativa de turismo culinario basado en la puesta en valor del patrimonio alimentario campesino e indígena, desarrollado en el Sur de Chile. Desde ahí, se reflexiona en torno a la turistificación del territorio y los alimentos, y sus implicancias para la repolitización del lugar. A partir del caso se argumentará que los procesos de patrimonialización y turistificación son heterogéneamente vividos y terreno de luchas por la hegemonía, existiendo el riesgo de hegemonía del saber experto donde se arriesga que la categoría de “lo otro” se imponga sobre la categoría de “lo justo” y se produzcan formas de colonización cultural. 2019 artículo científico 1695-7121 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=88165873009 https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/ https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/html/ https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/88165873009.epub https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=881 PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural application/pdf Universidad de La Laguna PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (España) Num.2 Vol.17 |
| title | Culinaria y territorio: entre la comoditización y patrimonio |
| topic | Estudios de Turismo Chile Otredad Territorio Comoditización Turismo culinario |
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