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Efecto del tiempo y temperatura de cocción en hamburguesas y longanizas inoculada artificialmente con Listeria monocytogenes

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Nataly Molina Moreno
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad de Pamplona 2010
Subjects:	Química patógeno longaniza Resistencia térmica
Online Access:	Acceder al recurso
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