Efecto de la adición de hemoglobina bovina desecada, en el color, la fuerza de fractura y la satisfacción general de un chocolate en barra, fortificado con hierro hemo.

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Adriana Soto Méndez
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad de Pamplona 2012
Subjects:	Química Anova color chocolate
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