Incidencia de listeria monocytogenes en leche de vaca expendida en el municipio de Pamplona,Colombia.
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad de Pamplona
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1876447422925766656 |
|---|---|
| author | A. K. Carrascal Camacho |
| author_facet | A. K. Carrascal Camacho |
| contents | Incidencia de listeria monocytogenes en leche de vaca expendida en el municipio de Pamplona,Colombia. A. K. Carrascal Camacho Y. Albarracín Contreras P. Sarmiento Torres Química Pamplona ncidencia Leche cruda Leche de vaca Listeria monocytogenes Este estudio tuvo como objeto establecer la incidencia de Listeria monocytogenesen leches crudas de vaca expendidos en el municipio de Pamplona, Colombia. Paraello se realizo un estudio descriptivo transversal, se aplico una encuestaprecodificada con el fin de determinar el número de rutas y el volumen de leche encada ruta y mediante un muestreo estratificado se tomaron un total de 200 muestrasde leche. Para el aislamiento de L. monocytogenes se utilizo la prueba de ausencia/presencia y se uso la técnica descrita por el INVIMA; y para la confirmación de laespecie se utilizó la técnica de PCR múltiple, amplificando la región 16sRNA y elgen hylA. Los resultados obtenidos señalaron que al municipio de Pamplonaingresan 19 rutas de leche cruda y que ninguna de las leches transportadas serefrigera, reduciendo de esta manera la calidad de la leche. La incidencia de L.monocytogenes en las muestras de leche analizadas fue del 3%, presentándoseen mayor proporción en las rutas que tienen mas de 4 horas de duración en sutransporte (P<0.01). Teniendo en cuenta los resultados obtenidos, es importanteenfocar la capacitación y el control de este patógeno hacia las primeras etapas dela cadena productiva de tal manera que se minimice el riesgo para los consumidores. 2007 artículo científico 0120-4211 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90350205 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=903 Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas application/pdf Universidad de Pamplona Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas (Colombia) Num.2 Vol.5 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_90350205 |
| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2007 |
| publisher | Universidad de Pamplona |
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