Evaluación del almidón de ñame espino (dioscorearotundata) como estabilizante en la elaboración de yogur entero tipo batido

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	R. Mendoza Navarro
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad de Pamplona 2007
Subjects:	Química yogur viscosidad estabilizante Comportamiento reológico
Online Access:	Acceder al recurso
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