Copertina

Evaluación del almidón de ñame espino (dioscorearotundata) como estabilizante en la elaboración de yogur entero tipo batido

Fuente: Redalyc

Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	R. Mendoza Navarro
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Universidad de Pamplona 2007
Soggetti:	Química yogur viscosidad estabilizante Comportamiento reológico
Accesso online:	Acceder al recurso
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!

Documenti analoghi

Modelización de la consistencia de yogur batido: efecto de la adición de varios gelificantes
di: M. S. Pauletti
Pubblicazione: (2003)

Efecto de la concentración de sólidos en la reología de las hidromezclas de arcillas cerámicas en el proceso de lavado
di: Héctor Luís Laurencio-Alfonso
Pubblicazione: (2023)

Comportamiento fisico-quimico de Stevia,Fructosa, Dextrosa y Lactosa como endulzantes a diferentes concentraciones durante el tiempo de incubación en la elaboración de yogurt entero
di: R. Parra Huertas
Pubblicazione: (2011)

Caracterización reológica de pulpas de cieno carbonatado
di: Rodney Martínez-Rojas
Pubblicazione: (2015)

Fabricación de yogur con bacterias inmovilizadas
di: L. Santa Cruz
Pubblicazione: (2004)

Estudio reológico de soluciones poliméricas de carboximetil celulosa
di: Jesús Gabino Puente-Córdova
Pubblicazione: (2022)

Fluido magneto-reológico bajo perturbaciones magnéticas
di: U. Sandoval
Pubblicazione: (2010)

Modelado de la viscosidad aparente de un petróleo crudo de 11ºAPI con comportamiento no newtoniano
di: Héctor Laurencio Alfonso
Pubblicazione: (2017)

Efecto de la relación petróleo/agua+emulgente en el comportamiento reológico y estabilidad de las emulsiones acuosas del petróleo CM-650 con emulgente P
di: Artemio Hernández Rodríguez
Pubblicazione: (2019)

Optimización del comportamiento reológico de una bebida láctea a base de lactosuero formulada con distintos hidrocoloides
di: Lorenzo Iván Leurino Kling
Pubblicazione: (2023)

Aislamiento e identificación de cepas del género Bifidobacterium presentes en productos lácteos fermentados tipo yogur
di: Indira Pérez
Pubblicazione: (2012)

Proceso de elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra
di: Virginia Antonieta RODRIGUEZ
Pubblicazione: (2008)

Estudio de la adición de estabilizantes y vitamina B12 al complejo inyectable de hierro dextrana
di: Georgina Michelena
Pubblicazione: (2007)

La cepa de yogur en leche de vaca y cabra como suplemento de corderos de levante
di: Nubia E. Flechas F.
Pubblicazione: (2008)

Mecanismo de gelatinización del almidón nativo de banano exportable del Ecuador
di: Omar Martínez
Pubblicazione: (2015)

RENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES
di: Angélica Alejandra Ochoa-Flores, Josafat Alberto Hernández-Becerra, Eloisa López-Hernández, Hugo Sergio García-Galindo
Pubblicazione: (2013)

RENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES
di: Angélica Alejandra Ochoa-Flores, Josafat Alberto Hernández-Becerra, Eloisa López-Hernández, Hugo Sergio García-Galindo
Pubblicazione: (2013)

RENDIMIENTO, FIRMEZA Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE QUESO PANELA ADICIONADO CON ESTABILIZANTES
di: Angélica Alejandra Ochoa-Flores
Pubblicazione: (2013)

Modelos matemáticos de parámetros reológicos y su influencia en el sistema de bombeo de fluidos no newtonianos
di: Gabriel Hernández Ramírez
Pubblicazione: (2018)

Modelos mentales de estudiantes de educación secundaria sobre la transformación de la leche en yogur
di: Verónica Muñoz-Campos
Pubblicazione: (2018)

Evaluación de un tratamiento químico para el control de parafinas del crudo campo Colorado
di: Ismael Orlando Ochoa Lara
Pubblicazione: (2011)

Estudio del comportamiento de Bacterias Acidolácticas (BAL) del cultivo Bioyogur a diferentes dosis de tratamiento magnético
di: Yarindra Mesa-Mariño
Pubblicazione: (2016)

Tratamiento magnético de cepas de yogurt fortificado con gluconatos de hierro
di: Leonardo Mesa Torres
Pubblicazione: (2019)

Evaluación de la influencia del grado de madurez de la gulupa (Passiflora edulis Sims) sobre la aceptación sensorial en productos alimenticios
di: Laura Patricia Bermeo Escobar
Pubblicazione: (2021)

Estudio viscosimétrico preliminar de mieles de bosque denominación específica «miel de Galicia»
di: L. C. Quintáns Riveiro
Pubblicazione: (2004)

EMULSIONES DE CRUDO CUBANO CON EMULGENTE P. ESTUDIO DE ESTABILIDAD Y VISCOSIDAD
di: A. Ferro Nieto
Pubblicazione: (2006)

VISCOSIDAD DE SUSPENSIONES DE UNA BENTONITA EN ESTADO NATURAL Y ORGANOFÍLICA
di: Jorge A. Pinzón
Pubblicazione: (2006)

Modelo lineal para estimar el índice de degradación a la procesabilidad del polipropileno reciclado debida a la adición de estabilizante
di: J. Vélez
Pubblicazione: (2016)

Modelo reológico para la transición de fase sol-gel de fracciones pesadas del petróleo termoenvejecidas
di: Xiomara Andrea Vargas Arenas
Pubblicazione: (2010)

Elementos que influyen la medición del efecto de electrolitos sobre la extensión de una gota de champú
di: Carmen Cristina Díaz Ramírez
Pubblicazione: (2012)

ESTUDIO DE ESTABILIDAD DE MEZCLAS DIESEL-FUEL OIL A TRAVÉS DE VARIABLES MACROSCÓPICAS
di: Juan José Galano Frutos
Pubblicazione: (2006)

ANTOCIANINAS DE HIGO COMO COLORANTES PARA YOGUR NATURAL
di: Miguel Aguilera-Ortíz
Pubblicazione: (2012)

Modelación, simulación y control de procesos de fermentación
di: Nelson Aros
Pubblicazione: (2011)

RELACIÓN ESTRUCTURA MOLECULAR-VISCOSIDAD DE SUSPENSIONES DE BENTONITAS ORGANOFÍLICAS
di: Jorge Alejo Pinzón Bello
Pubblicazione: (2006)

EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA CORRELACIÓN ENTRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS Y COLOIDEQUÍMICAS DE LAS SUSPENSIONES LATERÍTICAS.
di: Liudmila Pérez García
Pubblicazione: (2006)

Propiedades viscosimétricas de la DL-alanina en soluciones acuosas de trifluorometanosulfonato de 1-butil-3-metil imidazolio a diferentes temperaturas
di: Manuel S. Páez
Pubblicazione: (2015)

Comportamiento reológico de una biograsa de aceite vegetal de Jatropha curcas L y jabón de litio
di: Juliano Chitue-de-Assunção-Nascimento
Pubblicazione: (2013)

Estudio de termoestabilidad de goma xantano por análisis térmico y viscosimetría
di: Laura Aguilar
Pubblicazione: (2005)

CARACTERIZACIÓN REOLÓGICA DE SUSPENSIONES ACUOSAS DE CIENO CARBONATADO
di: Liudmila Pérez García
Pubblicazione: (2006)

Estudio de la viscosidad de soluciones de LiClo 4 en solventes orgánicos apróticos a 298,15 K
di: Mavitidi Dilo
Pubblicazione: (2013)