Microestructura de harinas tratadas con glucosaoxidasa y amiloglucosidasa

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	O. J. Medina Vargas
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad de Pamplona 2007
Subjects:	Química SEM Crio gluten Glucosaoxidasa microestructura
Online Access:	Acceder al recurso
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