Presencia de metales pesados en moluscos comercializados en fresco: análisis comparativo
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Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Asociación Española de Toxicología
2005
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| _version_ | 1876448142817230848 |
|---|---|
| author | M.C. Nóvoa Valiñas |
| author_facet | M.C. Nóvoa Valiñas |
| contents | Presencia de metales pesados en moluscos comercializados en fresco: análisis comparativo M.C. Nóvoa Valiñas D. Hernández Moreno M. J. Melgar Riol M. A. García Fernández M. Pérez López Medicina zinc plomo cobre cadmio molusco La contaminación del medio marino por metales pesados puede afectar a la calidad delos alimentos destinados al ser humano. Los moluscos, como organismos filtradores,tienden a acumular metales en sus tejidos, y este hecho puede suponer un serio riegopara el consumidor. En el presente estudio se han analizado los niveles de cuatrometales (zinc, plomo, cobre y cadmio) en tres moluscos (almeja, berberecho y navaja)comercializados en fresco en España, empleando digestión por vía seca yvoltamperometría de redisolución anódica. Comparando entre especies, las mayoresconcentraciones se obtuvieron siempre en las almejas, y en el hepatopáncreas de losmoluscos más que en el músculo. Los resultados han permitido comprobar que estosalimentos no presentan concentraciones problemáticas de metales y que su consumomoderado no constituye un riesgo para el consumidor 2005 artículo científico 0212-7113 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=91909911 https://www.redalyc.org/journal/919/91909911/ https://www.redalyc.org/journal/919/91909911/html/ https://www.redalyc.org/journal/919/91909911/91909911.epub https://www.redalyc.org/journal/919/91909911/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=919 Revista de Toxicología application/pdf Asociación Española de Toxicología Revista de Toxicología (España) Num.1 Vol.22 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2005 |
| publisher | Asociación Española de Toxicología |
| spellingShingle | Presencia de metales pesados en moluscos comercializados en fresco: análisis comparativo M.C. Nóvoa Valiñas Medicina zinc plomo cobre cadmio molusco Presencia de metales pesados en moluscos comercializados en fresco: análisis comparativo M.C. Nóvoa Valiñas D. Hernández Moreno M. J. Melgar Riol M. A. García Fernández M. Pérez López Medicina zinc plomo cobre cadmio molusco La contaminación del medio marino por metales pesados puede afectar a la calidad delos alimentos destinados al ser humano. Los moluscos, como organismos filtradores,tienden a acumular metales en sus tejidos, y este hecho puede suponer un serio riegopara el consumidor. En el presente estudio se han analizado los niveles de cuatrometales (zinc, plomo, cobre y cadmio) en tres moluscos (almeja, berberecho y navaja)comercializados en fresco en España, empleando digestión por vía seca yvoltamperometría de redisolución anódica. Comparando entre especies, las mayoresconcentraciones se obtuvieron siempre en las almejas, y en el hepatopáncreas de losmoluscos más que en el músculo. Los resultados han permitido comprobar que estosalimentos no presentan concentraciones problemáticas de metales y que su consumomoderado no constituye un riesgo para el consumidor 2005 artículo científico 0212-7113 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=91909911 https://www.redalyc.org/journal/919/91909911/ https://www.redalyc.org/journal/919/91909911/html/ https://www.redalyc.org/journal/919/91909911/91909911.epub https://www.redalyc.org/journal/919/91909911/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=919 Revista de Toxicología application/pdf Asociación Española de Toxicología Revista de Toxicología (España) Num.1 Vol.22 |
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