Estudio del contenido de mercurio en zamburiña y almeja comercializadas en España
Fuente:
Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Asociación Española de Toxicología
2005
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| _version_ | 1876447167436029952 |
|---|---|
| author | M. García |
| author_facet | M. García |
| contents | Estudio del contenido de mercurio en zamburiña y almeja comercializadas en España M. García M.A. García J. Alonso M.J. Melgar Medicina almeja conserva mercurio Zamburiña bioacumulación Los moluscos, debido a su capacidad filtrante, pueden acumular metalesllegando a contaminar los alimentos y como consecuencia pueden tener una repercusiónnegativa sobre la salud de los consumidores. Entre estos metales se encuentra elmercurio, considerado como no esencial por su elevada toxicidad a concentracionesbajas y por su carácter acumulativo.En este estudio se ha determinado el contenido de mercurio en muestras en conserva dezamburiña (Chlamys varia) y almeja (Mulinia spp.), comercializadas en España. Para suanálisis se ha empleado la voltamperometría de redisolución anódica con electrodo deoro, obteniéndose los niveles de dicho metal en músculo, hepatopáncreas y líquido decobertura.Como resultados, cabe destacar que las concentraciones en hepatopáncreas han sido máselevadas que en músculo y en líquido de cobertura, así, en zamburiñas fueron 3,04 ppmen hepatopáncreas, 2,77 ppm en músculo y 0,62 ppm en líquido de cobertura, y paraalmejas fueron: 1,28 ppm, 1,17 ppm y 1,02 ppm para hepatopáncreas, músculo y líquidode cobertura, respectivamente. Teniendo en cuenta la importancia de estos moluscos enla alimentación y de acuerdo con la legislación vigente, se ha podido establecer, desdeel punto de vista toxicológico, que los niveles de mercurio en estos productos enconserva no suponen riesgo para el consumidor, siempre y cuando el consumo seamoderado 2005 artículo científico 0212-7113 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=91909914 https://www.redalyc.org/journal/919/91909914/ https://www.redalyc.org/journal/919/91909914/html/ https://www.redalyc.org/journal/919/91909914/91909914.epub https://www.redalyc.org/journal/919/91909914/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=919 Revista de Toxicología application/pdf Asociación Española de Toxicología Revista de Toxicología (España) Num.1 Vol.22 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2005 |
| publisher | Asociación Española de Toxicología |
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| topic | Medicina almeja conserva mercurio Zamburiña bioacumulación |
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