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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Asociación Española de Toxicología
2008
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=91925306 |
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Table of Contents:
- Acumulación de cromo en setas silvestres comestibles: factores que influyen en su captación y repercusiones toxicológicas AJ Martín MA García J Alonso MJ Melgar Medicina ICP OES cromo setas comestibles La polución metálica medioambiental ha incrementadonotablemente el interés por los hongos por ser captadores de metalespesados. Nutricionalmente, el cromo puede considerarse incluso unoligoelemento, pero en dosis excesivas es nocivo para la salud. Losobjetivos planteados son la determinación del contenido de cromo ensetas comestibles silvestres, el análisis estadístico de factores queinfluyen en su captación, y finalmente la evaluación del riesgotoxicológico derivado de su consumo.Para realizar este estudio, se recogieron 97 muestras de setascomestibles de 14 especies procedentes de dos zonas diferenciadas enrazón de la mayor o menor contaminación antropogénica en laprovincia de Lugo (Galicia, España). Considerando separadamentelas porciones anatómicas, himenóforo y resto del carpóforo, fueronprocesadas por digestión húmeda en medio ácido para analizar elcontenido de cromo por Espectroscopia Óptica con Plasma acopladoinductivamente. Los datos obtenidos fueron tratados estadísticamentemediante el Programa SPSS.Como resultados, cabe destacar que la especie Tricholoma portentosumfue la que menor cantidad de cromo acumuló (0,77 ppm), tantoen el himenóforo (0,88 ppm) como en el resto del carpóforo (0,72ppm); por el contrario Agaricus campestris presentó el mayorcontenido de cromo (4,86 ppm). El pH del suelo sólo afectóestadísticamente a la captación de cromo en el resto del carpóforo,dependiendo a su vez de los factores especie, tráfico y materiaorgánica del suelo. Sólo se observaron diferencias estadísticamentesignificativas para los niveles de cromo según la parte anatómica paraBoletus edulis y Boletus badius. Desde el punto de vista toxicológico,teniendo en cuenta la participación de las setas en la dieta, puedeconsiderarse que su aporte de cromo, no supone riesgo para la saluddel consumidor. 2008 artículo científico 0212-7113 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=91925306 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=919 Revista de Toxicología application/pdf Asociación Española de Toxicología Revista de Toxicología (España) Num.1-3 Vol.25